Pizza, ecco perché a volte si beve tutta la notte. Lievitazione, maturazione...
Ogni tanto, dopo avere mangiato una pizza fuori casa, si digerisce con una certa difficoltà o viene una forte sete. La causa di questi disagi non risiede, come si crede, in una lievitazione incompleta,...
View ArticleOlio extravergine, cala la raccolta: probabile aumento dei costi per le...
Crollo del 36% per la produzione 2020 di olio extravergine d’oliva in un’Italia a due velocità, ma la qualità resta eccellente in tutto il territorio. È quanto emerge dall’indagine condotta da...
View ArticleIl termine minimo di conservazione non è una scadenza! La tabella con tutti i...
Il termine minimo di conservazione, o Tmc, è una delle indicazioni presenti sulle confezioni dei prodotti alimentari deperibili per dirci entro quanto tempo consumare l’alimento. Al contrario della...
View ArticleAgli italiani piace l’olio extravergine di oliva: quasi l’80% lo vuole a...
Quasi l’80% degli italiani preferisce e usa l’olio extravergine di oliva. È questo il dato più saliente che emerge da un’indagine firmata Cawi-Ismea, condotta su 2.500 nuclei familiari rappresentativi...
View ArticleCeci n’est pas une steak: la campagna contro l’uso dei nomi di prodotti a...
L’hanno chiamata Ceci n’est pas une steak, Questa non è una bistecca, l’efficace campagna pubblicitaria che riprende i quadri surrealisti di René Magritte. Ma Copa Cogeca, l’unione delle associazioni...
View ArticleNo alla censura per i burger, le polpette e la salsicce vegetali. La risposta...
Si accende lo scontro sulla denominazione dei prodotti a base vegetale che ricordano la carne come ad esempio: burger, polpette, salsicce vegetali e simili, via via che la decisione del Parlamento...
View ArticleEtichette a semaforo & co: migliora la qualità nutrizionale quando...
Le etichette nutrizionali sul lato frontale della confezione, meglio conosciute in Italia come etichette a semaforo, relative al contenuto di grassi saturi, zuccheri, sodio e calorie convincono i...
View ArticleAcqua del rubinetto e in bottiglia: differenze, sicurezza e conservazione. Le...
L’acqua del rubinetto e quella minerale in bottiglia non sono uguali: differiscono in alcune caratteristiche e non tutti le conoscono. Ad esempio per eliminare la carica batterica e proteggere l’acqua...
View ArticleFrutta e verdura imperfetta, il movimento dell’ugly food contro lo spreco si...
La lotta allo spreco, che interessa circa un terzo del cibo prodotto nel mondo, inizia anche in Italia a coinvolgere frutta e verdura imperfette, che nel mondo anglosassone vengono definite ugly food....
View ArticleFunghi tutte le regole da sapere per evitare avvelenamenti, dalla raccolta al...
La raccolta e il consumo dei funghi freschi fanno parte della nostra tradizione culinaria. Non tutti però affrontano la questione con le dovute precauzioni, per superficialità o per la scarsa...
View ArticleYogurt, uova & co.: quando si può superare la data di scadenza dei prodotti...
Sull’etichetta della maggior parte dei prodotti freschi confezionati la data di scadenza è segnalata con la dicitura “Da consumarsi entro il…” seguita da giorno e mese entro il quale dovrebbero essere...
View ArticleBurger vegani, il Parlamento europeo salva i sostituti della carne: non...
Il Parlamento europeo ha salvato i burger vegani e ha respinto tutti e quattro gli emendamenti relativi al divieto di chiamare i prodotti vegetali sostitutivi della carne con nomi quali burger,...
View ArticleStop alle uova di galline allevate in gabbia, il rapporto di Ciwf premia...
Nonostante l’impatto della pandemia da COVID-19, produttori e aziende alimentari a livello globale continuano a fare progressi per smettere di utilizzare uova da galline allevate in gabbia. È quanto...
View ArticleArriva NutrInform Battery, la ministra delle Politiche agricole firma il...
Arriva l’etichetta a batteria. O meglio la NutrInform Battery, il logo italiano ideato con l’intenzione dichiarata di aiutare il consumatore a interpretare le informazioni nutrizionali degli alimenti....
View ArticleIl Nutri-Score è arrivato in Germania. L’etichetta a semaforo è diventata...
Il Nutri-Score è arrivato ufficialmente anche in Germania, accompagnato dalla campagna informativa “Einfach. Besser. Essen.”, che in italiano si potrebbe tradurre liberamente come “È facile mangiare...
View ArticleMcDonald’s annuncia McPlant, un nuovo panino con burger di “finta carne”...
McDonald’s prova a lanciarsi di nuovo nel mondo dei burger vegetali. Dopo il grande successo del Rebel Whopper (Impossible Whopper negli Usa) del rivale Burger King, il colosso del fast food ha...
View ArticleEtichetta di origine per i salumi: l’obbligo slitta al 31 gennaio 2021
Il 15 novembre 2020 doveva entrare in vigore il decreto del 6 agosto 2020 sull’indicazione in etichetta dell’origine delle carni suine trasformate utilizzate per prosciutti e salumi. Il decreto...
View ArticleUova: tutti i segreti del codice stampato sul guscio in un video...
Decodificare il codice delle uova che acquistiamo al supermercato è sempre complicato, perché ci sono troppi numeri e troppi riferimenti. L’istituto zooprofilattico sperimentale delle Venezie in...
View ArticleEtichette sul valore nutrizionale e su quanta attività fisica bisogna fare...
Le etichette nutrizionali e quelle che forniscono informazioni sulla qualità dell’alimento sono utili, ma la loro efficacia è sempre parziale, e dipende dal contenuto e dalla presentazione grafica. Se...
View ArticleCastagne italiane: la difficile ripresa di un settore d’eccellenza minacciato...
Con la stagione fredda viene voglia di castagne: adesso che dobbiamo limitare gli spostamenti, l’ideale è prepararle in casa, al forno oppure con la speciale padella forata. Al supermercato costano...
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