Benessere animale, un’etichetta sul metodo di allevamento: la proposta di...
Un’etichettatura nazionale e univoca sul metodo di allevamento degli animali. È la proposta di legge 2403 presentata il 25 maggio da Ciwf Italia e Legambiente insieme a Rossella Muroni, deputata di...
View ArticlePesce decongelato, surgelato o fresco: come regolarsi con scadenza e...
Una lettrice ci ha scritto con un interrogativo: ho comprato in un supermercato – per la precisione, un punto vendita Coop a Firenze – del pesce spada decongelato, e sull’etichetta ho trovato la data...
View ArticleEtichette a semaforo, meglio semplici, interpretative e colorate. Come il...
Qualche mese fa, in Italia era in corso una battaglia mediatica contro il Nutri-Score: politici di ogni schieramento, ministri e associazioni di categoria paventavano il rischio dell’etichetta imposta...
View ArticlePomodori, vanno in frigo oppure no? Su aroma e sapore incide più la varietà...
I pomodori vanno conservati in frigorifero, cioè a 7°C, o a temperatura ambiente, attorno ai 20°C, per godere del massimo possibile di aroma e gusto? La domanda è oggetto di dibattito da anni, ed è...
View ArticlePatate surgelate, c’è l’imbarazzo della scelta. Da friggere o da forno,...
Le patate surgelate rappresentano il 15% del volume totale dei surgelati consumati in Italia e si tratta in gran parte di patate “prefritte”, cioè già parzialmente cotte in olio. Per questi prodotti,...
View ArticleFormaggini: come un prodotto tipico del boom economico ha cambiato le scelte...
Chi si ricorda dei formaggini? Passati un po’ di moda con la rivalutazione dei prodotti della tradizione, sono stati un vero simbolo del cambiamento delle abitudini alimentari degli italiani dopo il...
View ArticleI nuovi prodotti sul mercato delle aziende alimentari che diversificano con...
Mentre gli italiani erano in casa in quarantena alcune aziende hanno messo a punto nuovi prodotti alimentari che ora si trovano sugli scaffali dei supermercati. Non stiamo parlando di piccole realtà...
View ArticlePasta, grandi incertezze per la filiera del grano duro, tra scorte ai minimi...
È stato uno dei prodotti più acquistati durante gli assalti ai supermercati delle prime settimane di emergenza coronavirus: ovviamente stiamo parlando della pasta, alimento base della dieta italiana, a...
View ArticleBevande zuccherate, le etichette che allertano sugli effetti per la salute...
Mettere per iscritto sulle etichette che le bevande zuccherate possono nuocere alla salute aiuta a limitarne il consumo? L’interrogativo è al centro di discussioni molto accese, che contrappongono chi...
View ArticleProbiotici: quale uso terapeutico? Dai disturbi intestinali all’intolleranza...
I probiotici sono i grandi protagonisti degli ultimi anni: a essi, nelle pubblicità, vengono attribuite le più disparate virtù terapeutiche. Ma che cosa dice veramente la scienza, per quali scopi – se...
View ArticleCereali da colazione: classici o muesli, fitness o golosi? Come sceglierli,...
Una colazione sana ed equilibrata è il modo migliore per iniziare la giornata. Eppure molti italiani continuano a saltarla o si limitano al classico caffè al volo. Altri preferiscono colazioni che di...
View ArticleBudelli naturali, di cellulosa, sintetici… Tutti i segreti degli involucri...
Gli insaccati si chiamano così perché tradizionalmente le carni – di maiale o di altri animali – si “insaccano” in budelli animali o in altri involucri naturali o no. Una caratteristica cui non...
View ArticleFrancia, nuove norme sull’origine e regole più ferree per prodotti vegetali...
Nuove regole per l’origine in etichetta e per i nomi dei sostituti vegetali in Francia. È stata infatti approvata e pubblicata la legge sulla trasparenza delle informazioni sui prodotti alimentari, con...
View ArticlePer la pizza l’olio extravergine è la scelta migliore. Più aromatico e...
L’olio migliore per la pizza è l’extravergine di oliva, anche se molti locali usano olio di oliva o di girasole per risparmiare qualche euro. Il tema è riproposto da Teatro Naturale, che riprende una...
View ArticleNestlé, Nutri-Score anche in Spagna e Portogallo. Il colosso adotta...
Nestlé adotta il Nutri-Score anche in Spagna e Portogallo. Lo ha annunciato lo scorso 11 giugno la multinazionale svizzera, che con l’aggiunta dei due paesi iberici porta a otto il numero di stati in...
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Capita sempre più spesso di leggere tra gli ingredienti di molti cibi trasformati, la presenza di una nuova categoria: gli idrocolloidi. Su Papille Vagabonde Günter Karl Fuchs spiega che cosa sono e a...
View ArticleLa fisica degli spaghetti sempre al dente che piacciono agli italiani. Ne...
Gli italiani, si sa, sono ossessionati dalla cottura della pasta, che deve essere rigorosamente al dente. Ma chi l’avrebbe detto che la pasta al dente sarebbe diventata oggetto di studio di una branca...
View ArticleBarilla, i formati classici di pasta diventano 100% italiani. Pubblicato il...
“Il grano dei nostri formati classici da oggi è 100% italiano”. Si apre con questo annuncio il “Manifesto del Grano Duro” con cui Barilla mette nero su bianco i suoi impegni verso una pasta realizzata...
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Anche Findus affila le armi e scende sul campo di battaglia dei burger vegetali che sembrano carne (o almeno ci provano). Lo fa con Green Cuisine, una linea di prodotti a base di piselli – burger,...
View ArticleIl Made in Italy nel fast food: McDonald’s sceglie bacon e latte 100%...
McDonald’s sempre più Made in Italy, almeno negli ingredienti. Il colosso del fast food ha annunciato che il bacon per i panini e il latte intero per i gelati venduti dai ristoranti italiani della...
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